Helpot munakoisopizzat

Tehtiin viime viikolla Kiitos Hyvää Pikaruokaa -kirjan innoittamana munakoisopizzoja, joiden reseptin ajattelin näin viikonlopun kynnyksellä jakaa täälläkin! Jos haluaa pizzansa hieman terveellisempänä, eikä jaksa käyttää niiden tekemiseen hirveästi aikaa tai vaivaa, on tämä resepti silloin juuri täydellinen!

IMG_1875

Helpot munakoisopizzat

1-2 munakoisoa (yhdestä tulee n. 4-5 ”pizzasiivua”)
tomaattimurskaa
valkosipulia
ilmakuivattua kinkkua
kirsikkatomaatteja
mozzarellaa
rucolaa
öljyä
oreganoa
suolaa & pippuria

Pese munakoisot ja leikkaa niistä pitkittäin n. sentin paksuisia siivuja. Sivele siivut molemmin puolin öljyllä (esim. pullasudin avulla) ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Itketä munakoisosiivuja 15 minuutin ajan 200 asteisessa uunissa.

Purista halutessasi valkosipulia tomaattimurskan sekaan ja levitä tomaattimurska ohuelti itketettyjen siivujen päälle. Lisää myös muut täytteet: kinkku, kirsikkatomaatit ja mozzarella. Nämä vain esimerkkeinä mitä me käytettiin, pizzoistahan saa juuri sellaiset kuin itse haluaa! Mausta vielä halutessasi suolalla, pippurilla sekä oreganolla. Paista siivuja vielä toiset 15 minuuttia 200 asteessa. Paiston jälkeen anna pizzasiivujen jäähtyä hetki, revi sitten päälle rucolaa ja nauti!

IMG_1893

Munakoisossa on itsessään hyvin mieto maku, joten täytteet pääsevät näissä pizzoissa todellakin oikeuksiinsa. Munakoiso toi kyllä sellaista pehmeyttä ja ”kermaisuutta” mukaan, mikä toimi pizzoissa erittäin hyvin!

Mukavaa viikonloppua kaikille! :)

Read More

Herkullinen banaanileipä

Meidän taloudessa kuluu banaaneja jo nyt reilut parikymmentä viikossa, ja tämän reseptin löytämisen myötä todennäköisesti entistä enemmän! Bongasin niin herkullisen (ja helpon!) banaanileivän reseptin, että sitä oli pakko päästä kokeilemaan itsekin (tosin hieman alkuperäisiä ohjeita soveltaen). Leivästä tulikin ihan täydellinen herkutteluleipä, joka sopii loistavasti kahvin kanssa tai ihan sellaisenaankin nautittavaksi!

IMG_9430

Banaanileipä (G, M)

3 kypsää banaania
3 kananmunaa
1 dl kookosjuomaa
0,5 dl sulatettua kookosöljyä
2 rkl hunajaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
(1 tl vaniliniinisokeria)
(2 tl psylliumia)
ripaus merisuolaa
3 dl kaurahiutaleita
2 dl kookosjauhoja

Sekoita kaikki ainekset blenderissä, lukuunottamatta kaurahiutaleita ja kookosjauhoja. Jos kaapista ei löydy psylliumia, voi sen jättää kokonaan pois. Jos haluat leivästä sokerittoman, niin voit jättää myös vaniliinisokerin pois, sillä leivästä tulee melko makea jo pelkästään hunajan ja banaanien ansioista. Vaniliinisokerin voi myös korvata 0,5 teelusikallisella aitoa vaniljauutetta.

Sekoita lopuksi joukkoon myös hiutaleet ja jauhot. Voitele vuoka kookosöljyllä ja kaada taikina siihen. Parhaiten tarkoitukseen sopii leipävuoka, itse paistoin leivän 14 x 22 cm vuoassa. Paista leipää 175 asteessa noin 40 minuuttia.

IMG_9441

Mulla leipää on kulunut ihan sellaisenaan kahvin kanssa, mutta veikkaisin esim. maapähkinävoin sopivan leivälle aivan törkeän hyvin! Näin laskiaisen lähestyesssä banaanileipää voi käyttää hyvin myös laskiaispullan korvikkeena, laitaa vaan päälle tai kahden viipaleen väliin (kookos)kermaa ja vadelmahilloa! (Tätä on ehkä pakko kokeilla itsekin!) :P

Read More

Mansikka-mango chiavanukas

Eilen teki pitkästä aikaa mieli kokeilla iltapalaksi jotain uutta, joten kehittelin kaapissa olevista aineksista mansikka-mango chiavanukkaan. Viime aikoina elämä on ollut hyvin rutiininomaista myös syömisten osalta, ja halusin tehdä välillä jotain vähän erilaista. Kokeilu onnistui sen verran hyvin, että ajattelin jakaa reseptin täälläkin! :)

IMG_1297

Mansikka-mango chiavanukas

Chiavanukas:
2-3 rkl chiansiemeniä
n. 2 dl kookosjuomaa

Mangosorbetti:
3/4 pakastetusta banaanista
1 dl mangokuutioita pakasteesta
loraus Bonne mangososetta

Päälle ja väliin:
1 dl mansikoita

Liota chiansiemeniä kookosjuomassa jääkaapissa vähintään pari tuntia niin, että siemenet ovat turvonneet ja muodostaneet paksua ”vanukasta”. Sekoita blenderillä mangosorberin ainekset keskenään.  Kokoa vanukas laittamalla lasiin kerroksittain sorbettia, vanukasta ja pilkottuja mansikoita. Enjoy!

IMG_1302

Read More

Minttusuklaabrowniekakku

Selailin viime viikolla joululahjaksi saamaani Maria Lönnqvistin Raakaleipurin parhaat kakut -kirjaa ja bongasin aivan taivaallisen hyvältä kuulostavan reseptin – minttubrowniekakun. En ollut hetkeen raakakakkuja tehnytkään, joten oli kiva päästä kokeilemaan taas uutta ja leipoa kakku viikonlopun kunniaksi! :)

IMG_8315

Minttusuklaabrowniekakku:

Pohja:
1 dl manteleita
1,5 dl saksanpähkinäjauhoa (tai 3 dl saksanpähkinöitä)
1 dl taateleita
1 dl raakakaakaojauhetta
0,5 dl vettä
ripaus suolaa

Rouhi pähkinät ja taatelit blenderissä taikinaksi. Lisää kaakaojauhe, ripaus suolaa ja vettä tarvittaessa. Massan pitäisi pysyä kasassa niin, että se on helposti muotoiltavissa. Painele pohja tasaisesti leivinpaperilla päällystetyn vuoan (halkaisija 17-20cm) pohjalle ja valmista täyte.

Minttutäyte:
4 dl cashewpähkinöitä
1 dl tuoretta minuttua
0,5 dl kaakaovoita
0,5 dl hunajaa
0,5 dl vettä
12-18 tippaa piparminttuaromia (tai 3-4 tippaa puhdasta minttuöljyä)

Laita cashewpähkinät likoamaan veteen ennen täytteen valmistamista. Sulata kaakaovoi vesihauteessa ja silppua minttu pieneksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään huolellisesti niin, että seoksesta tulee täysin sileää. Piparminttuaromia/minttuöjlyä kannattaa lisäillä vähitellen, jotta mintun maun saa niin voimakkaaksi tai miedoksi, kuin itse haluaa. Kaada valmis täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä pakastimessa n. 20 minuuttia ennen tarjoilua.

IMG_8333

IMG_8349

Kakku oli todella herkullisen makuinen, mutta myös erittäin tuhti! Sekä pohja että täyte olivat melko tiivistä tavaraa, joten pienikin pala tyydytti kakunnälän mainiosti! Tuhtia rakennetta raikasti kuitenkin kakun minttuinen maku niin hyvin, että kokonaisuus toimi vallan loistavasti.

Myös mintun ja suklaan yhdistelmää rakastava poikaystäväni ihastui kakkuun, vaikka hän onkin aina niin skeptinen raakaleivonnan ja näiden ”terveellisten herkkujen” suhteen! Maistuu siis varmasti muillekin mintun ystäville! :)

Read More

Suklaa-kaurakeksit

Eilen illalla alkoi tekemään mieli jotain pientä hyvää, joten leivoin nopeat kolmen raaka-aineen keksit. Inspiraation tähän superhelppoon reseptiin sain Lauran blogista, ja hetken kuluttua mulla olikin jo pellillinen uunituoreita suklaakeksejä valmiina! :)

IMG_8290

Suklaa-kaurakeksit (n. 16 kpl)

2 kypsää banaania
2 – 2,5 dl kaurahiutaleita
75 g erittäin tummaa suklaata

Muussaa banaanit soseeksi ja lisää kaurahiutaleet sekaan, tai sekoita ainekset keskenään blenderissä. Laita hiutaleita sen mukaan, että saat taikinasta sopivan jämäkkää. Lisää viimeisenä pieneksi paloiteltu suklaa (käytin Maraboun 86% Premium suklaata) ja sekoita suklaamurut tasaisesti taikinaan. Painele taikinasta litteitä kiekkoja pellille ja paista keksit 200 asteessa n. 10 minuutin ajan.

IMG_8302

Illalla näitä meni jäätelön kanssa (uunilämpöiset keksit ja kylmä jäätelö – nam!) ja aamulla kahvin kera. Hyvää, helppoa ja vielä melko terveellistäkin!

Ihanaa alkanutta viikonloppua! :)

Read More

Lakujäätelö

Olen ollut viime aikoina oikea banaanijäätelön suurkuluttaja. Se on niin helppo ja nopea väli- tai iltapala, johon saa helposti proteiiniakin mukaan herajauheen avulla. Olin kuitenkin jämähtänyt tekemään jäätelöä aina vain samoilla aineksilla ja saman makuisena, kunnes keksin kokeilla vaihteeksi lakritsin makuista jäätelöä! Olin jo joku aika sitten ostanut kokeiltavaksi lakritsinjuurijauhetta, joten nyt sekin pääsi kokeiluun ensimmäistä kertaa! :)

laku

Lakujäätelö
(1 annos)

1 pakastettu kypsä banaani
1 tl lakritsinjuurijauhetta
loraus kookosmaitoa

Laita banaani hyvissä ajoin (väh. 3h) pakastumaan, jonka jälkeen sekoita kaikki ainekset blenderissä tasaiseksi. Nauti heti!

Jos joku tässä vaiheessa miettii perinteistä lakritsin makuista kermajäätelöä, niin heille tämä lakujäätelö voi olla hienoinen pettymys. Lakritsinjuuren maku eroaa aika paljonkin ”tavallisen” lakun mausta. Ei siis mitenkään huonompi normaaliin lakujäätelöön verrattuna, vain melko erilainen. Jos olet maistanut Clipperin lakritsin makuista teetä, niin maku muistuttaa hyvin paljon sitä! Syksyllä tykkäsin juoda iltaisin tuota lakuteetä, niin nyt onkin hyvä aika siirtyä nauttimaan lakusta jäätelön muodossa! :)

Read More

Palautusjäätelö

Kuka valitsisi enää palautusjuoman, jos vaihtoehtona on palautusjäätelö? Jos treeneistä on mahdollista päästä nopeasti kotiin, niin salilla sekoitetun palautusjuoman voi upgreidata helposti palautusjäätelöön! Toimii varmasti kesällä vieläkin paremmin, mutta onhan tää nyt melkoista herkkua näin talvellakin! :P

IMG_3869

Mansikka-vaniljajäätelö

1-2 pakastettua (erittäin kypsää) banaania
2 dl mansikoita pakkasesta
1 scoop (n. 2 rkl) vaniljanmakuista proteiinijauhetta
loraus kookosmaitoa

Pakasta banaanit hyvissä ajoin, vähintään pari tuntia ennen jäätelön tekemistä. Lähes syömäkelvottomat, mustatkin banaanit toimivat tässä loistavasti pakastamisen jälkeen! Heitä kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi, nesteen määrää säätelemällä saa jäätelöön sopivan koostumuksen. Nauti heti!

Suklaajäätelö

1-2 pakastettua (erittäin kypsää) banaania
1 scoop suklaanmakuista proteiinijauhetta
1 rkl raakakaakaojauhetta
loraus kookosmaitoa
(maapähkinävoita)

Heitä kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Halutessasi voit lisätä sekaan noin ruokalusikallisen maapähkinävoita, jolloin jäätelö muistuttaa pitkälti tätä herkkua!

Palkkarijäätelön proteiinit tulee palautusjuoman tapaan proteiinijauheesta, mutta hiililihydraatit tulee jäätelössä luonnolisesti banaanista hiilarijauheen sijaan. Suosittelen kokeilemaan! :)

 

P.S. Blogimuuton jälkeen oli pientä häikkää niin seurantapalveluiden päivittymisen kuin blogin mobiilisivujenkin kanssa, mutta nyt kaiken pitäisi toimia taas kuten pitääkin, pahoittelut häiriöistä!

Read More